太香了！汝州特点炸菜角，跟面是要害，皮薄馅香，咬一

顾名思义，菜角子的馅是素的，且主角很单一，就是鸡蛋，独一的配菜重要是韭菜，有时也会搁上粉条，但总感到粉条与鸡蛋不是太配，有种违跟感。

这个程序，小城的巧媳妇们讲求做到“三光”，就是面光、盆光、手光，最后把光溜溜的面团再放一边醒个个把钟头。

炸菜角子首先要烫面，就是温上一锅水，等水咯哒哒地开了，把开水倒到白面里，趁着水的热劲用筷子使劲搅，把和成的面团闷到盆子里，再把食油抹在面团外面。饧面的时光来调馅，韭菜择洗清洁控干水分切成碎末，然后加少许的食用油或者是香油拌匀了，之后加炒熟晾凉的鸡蛋碎、虾皮，最后再加一点食盐进行调味就可以了。

现在，炸菜角子是再普通不外的早餐食物了，但搁以前，要想吃到菜角子，必需逢年过节不可,www.bg4y0.com.cn，一般人家，还真不奢靡到拿菜角子当蒸馍吃的。

趁着醒面的空档，开端给菜角盘馅。

盘馅也有规则，先把择好的韭菜切碎，再把炒好的鸡蛋切成小块，洒上十三香之类的佐料，而后加少许的食用油或者是香油拌匀了，之后加炒熟晾凉的鸡蛋碎、虾皮，最后再加一点食盐进行调味就可以了。调韭菜馅的时候必定要提前在韭菜里拌上食用油，这样撒盐的时候能够给韭菜敷上一层维护膜，包的时候不至于会出水太多。

在其余一些处所，这种食品或叫菜盒，或叫菜角，或者只有小城人叫它菜角子，不仅叫起来朗朗上口，而且很接地气，就像叫自家的孩子的小名“柱子”、“栓子”一样。

菜角子

炸菜角子的工序很麻烦，先弄啥，后弄啥，都很讲究，要不费了好大的工夫，做出来也不好吃。

首先，炸菜角子做起来相称费事；其次，炸菜角子须要鸡蛋，而那时的人们，容易不舍得浪费鸡蛋。

菜角子，说白了就是大一号的饺子，但不是下锅煮熟，而是用油炸熟的。