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太香了!汝州特点炸菜角,跟面是要害,皮薄馅香,咬一

发布日期:2021-01-07 20:37   来源:未知   阅读:

顾名思义,菜角子的馅是素的,且主角很单一,就是鸡蛋,独一的配菜重要是韭菜,有时也会搁上粉条,但总感到粉条与鸡蛋不是太配,有种违跟感。

这个程序,小城的巧媳妇们讲求做到“三光”,就是面光、盆光、手光,最后把光溜溜的面团再放一边醒个个把钟头。

炸菜角子首先要烫面,就是温上一锅水,等水咯哒哒地开了,把开水倒到白面里,趁着水的热劲用筷子使劲搅,把和成的面团闷到盆子里,再把食油抹在面团外面。饧面的时光来调馅,韭菜择洗清洁控干水分切成碎末,然后加少许的食用油或者是香油拌匀了,之后加炒熟晾凉的鸡蛋碎、虾皮,最后再加一点食盐进行调味就可以了。

现在,炸菜角子是再普通不外的早餐食物了,但搁以前,要想吃到菜角子,必需逢年过节不可,www.bg4y0.com.cn,一般人家,还真不奢靡到拿菜角子当蒸馍吃的。

趁着醒面的空档,开端给菜角盘馅。

盘馅也有规则,先把择好的韭菜切碎,再把炒好的鸡蛋切成小块,洒上十三香之类的佐料,而后加少许的食用油或者是香油拌匀了,之后加炒熟晾凉的鸡蛋碎、虾皮,最后再加一点食盐进行调味就可以了。调韭菜馅的时候必定要提前在韭菜里拌上食用油,这样撒盐的时候能够给韭菜敷上一层维护膜,包的时候不至于会出水太多。

在其余一些处所,这种食品或叫菜盒,或叫菜角,或者只有小城人叫它菜角子,不仅叫起来朗朗上口,而且很接地气,就像叫自家的孩子的小名“柱子”、“栓子”一样。

菜角子

炸菜角子的工序很麻烦,先弄啥,后弄啥,都很讲究,要不费了好大的工夫,做出来也不好吃。

首先,炸菜角子做起来相称费事;其次,炸菜角子须要鸡蛋,而那时的人们,容易不舍得浪费鸡蛋。

菜角子,说白了就是大一号的饺子,但不是下锅煮熟,而是用油炸熟的。

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